目的研究维持性血液透析（MHD）患者辛辣饮食与尿毒症瘙痒（UP）的关系。方法选取2023年12月至2024年2月在该院血液净化中心接受治疗的403例患者作为研究对象，以患者摄入辣椒的频率和程度得分之和进行分组。采用视觉模拟评分量表(VAS)对所有患者进行初步瘙痒评分，得分＞0分的患者采用14项尿毒症皮肤瘙痒量表进行多维度评估。检测所有患者的血常规、瘙痒相关血生化指标水平。结果清淡饮食组65例，微辣饮食组119例，辛辣饮食组219例，各组间性别例数比较差异无统计学意义（P>0.05）。各组间年龄、透析龄、淋巴细胞计数比较，差异有统计学意义（P<0.05）。各组间瘙痒程度比较差异无统计学意义（Z=9.301，P=0.157），但可见微辣饮食组和辛辣饮食组中的中度和重度瘙痒比例下降，无瘙痒与轻度瘙痒比例上升；清淡饮食组瘙痒评分高于微辣饮食组、辛辣饮食组，差异均有统计学意义（P<0.05），但微辣饮食组与辛辣饮食组比较差异无统计学意义（P>0.05）。各组40~60岁患者瘙痒评分比较差异有统计学意义（P<0.05）；各组>60岁和<40岁患者瘙痒评分比较差异无统计学意义（P>0.05）。各组患者瘙痒相关血生化指标比较差异均无统计学意义（P>0.05）。结论辛辣饮食可降低MHD患者瘙痒程度，且不受年龄等因素的影响，可能与降低患者的淋巴细胞水平有关。